{"title":"FARINA BONGIOVANNI E BONTA' NATURALI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSiamo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esognatori\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, crediamo nei campi e nel sole, nella bontà del lavoro che trasforma.Siamo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eorgogliosi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, affondiamo le mani nelle nostre farine dopo la macinatura e solleviamo una nuvola che diventerà pane di domani, o torta di compleanno, o i tajarin della domenica…Siamo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etestardi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, contro ogni regola imprenditoriale abbiamo una filiera in gran parte biologica (\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBioagricert\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e), certi che il mondo possa cambiare iniziando dalle nostre tavole.Siamo tradizionalisti, lavoriamo solo con macine in pietra naturale.Siamo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epuristi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, per non utilizzare sostanze chimiche conserviamo farine e altri prodotti in celle frigo a temperatura e umidità controllata.Ma soprattutto siamo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eliberi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: scegliamo ogni giorno di proporvi solo l’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeccellenza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, senza compromessi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"farina-sette-effe-bio-7-cereali-1-kg-mulino-marino","title":"Stampo Cuore Monouso da 100 e 400 gr","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Cuore Monouso da 100 e 400 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo monouso professionale per \u003cb\u003eCuore\u003c\/b\u003e ondulata microonda. Dimensioni: 100 gr. =129 x 125 x 35 mm   e 400 gr. 174.5 x 175 x 45 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"100 GR","offer_id":54837614969158,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-100","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400 GR","offer_id":54837615001926,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-400","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_ca931609-2112-4c53-9a8b-e5285c27d85d.jpg?v=1753207555"},{"product_id":"panettone-stampo-alto-elite-in-carta-rigida-monouso-stampi-da-1-kg-750-e-500-gr","title":"Panettone. Stampo ALTO Elite in carta RIGIDA Monouso. Stampi da 1 Kg - 750 e 500 gr.","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo professionale Alto Elite Monouso per Panettone in carta ondulata rinforzatata 1 Kg - 750 e 500 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo professionale per panettone alto in carta ondulata rinforzata.Lo stampo in carta ondulata rinforzata permette di cuocere l'impasto del panettone direttamente in forno. È possibile utilizzarlo anche durante la fase di lievitazione.Disponibile in diverse misure a seconda del peso del panettone. Misure: - 1 kg cm 17 x cm 11(h) e 750 gr cm 15,5 x cm 11(h)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"500 GR","offer_id":54837779104070,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 GR","offer_id":54837779136838,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-750","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":54837779169606,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_115cd372-d014-401d-b3cd-2eabcc05d346.jpg?v=1753212297"},{"product_id":"nuvola-caputo-w-270-290-farina-tipo-0-di-grano-tenero-copia","title":"Stampo Albero di Natale. 900 gr. Monouso. Per Panettone e Dolci","description":"\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j51container\" id=\"container_main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"block_holder\" id=\"main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"side_margins content_full\" id=\"content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Albero di Natale Monouso per Panettone e Dolci\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo: 15 x 18 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837882913094,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_1e7e4c6e-1be2-4283-b563-0463b4d03495.jpg?v=1753214762"},{"product_id":"5-stampo-panettone-canasta-da-1-kg-stampo-monouso-in-pura-cellulosa","title":"5 stampo Panettone CANASTA da 1 Kg. Stampo Monouso in pura Cellulosa","description":"\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estampo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePanettone Canasta da 1 Kg in pura Cellulosa. Decora\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo PANETTONE  alto per cottura in carta in pura cellulosa ad alta densità, naturale, reistente ad un temperatura di 200°C. Adatto alla cottura di Pan Canasta o Panettone.. Capacità 1 kg. Dimensione cm 16, altezza cm 11. Confezione 5 pezzi.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837885403462,"sku":"BP-5 S-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_76fb19a6-a8a9-424b-82a2-7773994885b5.jpg?v=1753214890"},{"product_id":"50-sfumature-di-cereali-di-aldo-bongiovanni-1-kg","title":"50 Sfumature di cereali di Aldo Bongiovanni. 1 Kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e50 Sfumature di cereali di Aldo Bongiovanni. C\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eonfezione da 1 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDa oggi puoi finalmente provare qualcosa di nuovo, qualcosa di veramente genuino, si chiama 50 sfumature di cereali è una miscela di 50 ingredienti, contiene: 35 FARINE BIO 9 SEMI BIO 6 FIOCCHI BIO. Nel dettaglio: Farine: Farina di Farro integrale, Farina di grano Khorasan Integrale, Farina di Avena integrale, Farina di Mais integrale, Farina di Segale integrale, Semola rimacinata di Grano duro, Semi di Lino dorato, Farina di Sorgo, Farina di polpa di Carruba, Farina di Quinoa, Farina di semi di Chia, Farina di miglio, Farina di Soia, Farina Mandorle, Farina di Castagne, Farina di Cocco, Farina di Nocciole, Farina di Pistacchio, Farina di Lenticchie, Farina di Fagioli, Farina di Fave, Farina di Lupino, Farina di Soia, Farina di Miglio, Farina di Riso, Farina di Amaranto, Farina di Lino, Farina di Azuki, Farina di Canapa, Farina di Ceci, Farina di Orzo, Farina di Piselli, Farina di Tapioca, Farina di Teff, Farina di Grano saraceno, Farina Manitoba 00. Fiocchi: Fiocchi di Avena, Fiocchi di Farro, Fiocchi di Grano, Fiocchi Grano saraceno, Fiocchi di Segale, Fiocchi Quinoa. Semi: Semi di Sesamo, Semi di Lino scuro, Semi di Girasole, Semi di Zucca, Semi di Papavero, Semi di Chia, Semi di Canapa decorticati, Miglio decorticato, Grano saraceno decorticato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54838121169222,"sku":"BP-50 -WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":10.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_a7fae163-ef75-473a-ab49-bc9c5fcb3a72.jpg?v=1753225365"},{"product_id":"farina-di-grano-arso-macinata-a-pietra-1","title":"Farina di grano Arso macinata a Pietra","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFarina di grano Arso macinata a Pietra.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eConfezione da 500 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/orecchiette-grano-arso.jpg?x34266\"\u003e\u003cimg class=\"aligncenter size-full wp-image-61046\" src=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/orecchiette-grano-arso.jpg?x34266\" alt=\"orecchiette grano arso\" width=\"264\" height=\"176\" srcset=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/orecchiette-grano-arso.jpg 600w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/orecchiette-grano-arso-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/orecchiette-grano-arso-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa storia del grano arso si intreccia con quella della Regione Puglia e, in particolare della zona di Capitanata. Infatti è proprio qui che, originariamente, i braccianti erano soliti raccogliere i chicchi di frumento rimasti a terra dopo la bruciatura delle stoppie. Con questi scarti, recuperati a basso costo, era facile produrre una farina impiegata per preparare tutti i tipi di pane, pasta e focaccia per la vita quotidiana.In alcuni casi questa farina di colore scuro veniva anche mescolata con la farina di frumentonormale, ma più spesso erano le famiglie più povere ad impiegarla per la vera e propria sussistenza.Nel 2014, un team di studiosi dell’Università di Foggia, stimolata dall’interesse che questa farina scura era capace di suscitare in alcuni chef della zona, ha elaborato una tecnica per attualizzare questa procedura tradizionale. Infatti, non è più possibile bruciare il grano perché si è ritenuto che potesse essere dannoso per la salute. La farina di grano arso, oggi, si produce attraverso un sistema per cui i grani vengono sgranati e tostati, che le dona anche un aroma di legno, nocciole e caramello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCARATTERISTICHE DELLA FARINA DI GRANO ARSO. Non è soltanto il peculiare sapore tostato a caratterizzare questa farina, infatti sono molte altre le proprietà che ne stanno determinando il successo. È integrale e contiene una minor quantità di glutine, tant’è che secondo i ricercatori foggiani sarebbe adatta per chi soffre di un’intolleranza al glutine, naturalmente nella sua versione “pura”. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRispetto alla farina di frumento classica, quella di grano arso ha un maggior contenuto proteico e di sali minerali, tuttavia non è possibile – al momento – determinarne l’effettiva quantità di glutine. Questa ragione, sommata al fatto che solitamente non è presente in percentuale superiore al 30% nei panificati, fa sì che seppur adatto agli intolleranti, non si possa invece considerare un alimento al 100% sicuro per i celiaci a cui è consigliato confrontarsi con il proprio medico prima di consumarla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUSI IN CUCINA DELLA FARINA DI GRANO ARSO\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-usi-in-cucina.jpg?x34266\"\u003e\u003cimg class=\"aligncenter size-full wp-image-61049\" src=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-usi-in-cucina.jpg?x34266\" alt=\"grano arso usi in cucina\" width=\"266\" height=\"177\" srcset=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-usi-in-cucina.jpg 600w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-usi-in-cucina-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-usi-in-cucina-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCome abbiamo già introdotto, la farina di grano arso viene impiegata, mescolata con altri tipi di farina, per preparare pane, focacce e pasta. Vista la sua regione di provenienza, non deve poi sorprenderci il fatto che venga utilizzata anche per orecchiette, taralli e altre prelibatezze pugliesi.È perfetta, infatti, per tutti i tipi di pasta fresca e corta, come cavatelli e cicatelli, perché la farina di grano arso fa sì che la pasta si sfaldi più facilmente. Attenzione alla cottura, dunque, mentre per quanto riguarda i condimenti non ci sono particolari restrizioni: da provare il classico con le cime di rapa, ma anche pomodorini, burrata e cacioricotta.Questo tipo di farina viene utilizzato anche per preparare alcuni dolci, a cui dona un colore bronzato. Si abbina in maniera particolarmente gustosa con marmellate e confetture fatte in casa, che mantengono quel sapore più rustico e autentico. Via libera, dunque, a torte e crostate, ricordando di seguire la regola per cui ci vuole il 30% di farina di grano arso e il 70% di farina di frumento tradizionale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e IL GRANO ARSO NELLA FARINA DEI GRANDI CHEF\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"attachment_61015\" class=\"wp-caption aligncenter\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-chef-abbattista.jpg?x34266\"\u003e\u003cimg aria-describedby=\"caption-attachment-61015\" class=\"wp-image-61015 size-full\" src=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-chef-abbattista.jpg?x34266\" alt=\"grano arso chef abbattista\" width=\"261\" height=\"174\" srcset=\"https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-chef-abbattista.jpg 600w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-chef-abbattista-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grano-arso-chef-abbattista-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSono stati proprio i grandi cuochi italiani e internazionali a innamorarsi per primi di questa tradizione tutta pugliese. E  proprio un pugliese ha contribuito a riportare in auge questo tipo di preparazioni: stiamo parlando di Peppe Zullo che propose, nel 2015, alcuni  prodotti a base di grano arso per un matrimonio esclusivo a Fasano.Si è spinto anche oltre Fabio Abbattista, executive chef del ristorante Leone Felice e dell’Albareta Relais et Chateaux in Franciacorta: grano arso per lui significa sapore di casa e d’infanzia, per questo ha voluto dedicarvi un intero menù dove le classiche orecchiette sono accompagnate con il sugo di cottura delle braciole di manzo o cavallo con lardo e prezzemolo.Conquistata dalla farina di grano arso anche l’executive chef del Glass di Roma, Cristina Bowerman che prepara degli ottimi cavatelli a base di questa delizia pugliese: per lei è una delle ricette della vita e anche in questo caso il grano arso si associa all’infanzia e a quei sapori autentici che richiamano la memoria.Le orecchiette di grano arso si trovano anche al “Faro” a Brooklyn, mentre lo chef Marc Vetri ha elaborato una tecnica di tostatura personale per preparare la farina per una deliziosa focaccia servita nel suo ristorante di Philadelphia. Grano arso “in proprio” anche per le pappardelle di Matthew Accarrino del ristorante “SPQR” di San Francisco e alla “Masseria” di Washington dello chef Nicholas Stefanelli.È così che un tradizione pugliese, un prodotto di origine “povera”, si è trasformato in un marchio, simbolo dell’italianità e valorizzato da chef internazionali che ne hanno saputo cogliere le potenzialità. Voi avete mai provato le orecchiette fatte con la farina di grano arso?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54838126346566,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":13.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_92772227-b596-427f-a4a7-02ed6664c6e4.jpg?v=1753225603"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/collections\/1_22780b08-41d0-4faf-b700-1d864441ad89.png?v=1753225982","url":"https:\/\/0ajffj-ha.myshopify.com\/collections\/farina-bongiovanni-e-bonta-naturali.oembed","provider":"WORLD PRODUCTS SHOP ","version":"1.0","type":"link"}