{"title":"FARINA PETRA MOLINO QUAGLIA","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePetra la Farina che ha ridefinito la macinazione a Pietra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003caddress\u003e\u003caddress\u003ePetra macinata a pietra, \u003cu\u003ecombinando la macinazione a pietra con quella a cilindri\u003c\/u\u003e in un processo unico, chiamiato \u003cu\u003eAugmented Stone Milling\u003c\/u\u003e (macinazione a pietra potenziata), conferisce prestazioni professionali di grande lavorabilità, stabilità e sicurezza alimentare ad una farina più gustosa e nutriente.\u003c\/address\u003e\u003c\/address\u003e","products":[{"product_id":"farina-sette-effe-bio-7-cereali-1-kg-mulino-marino","title":"Stampo Cuore Monouso da 100 e 400 gr","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Cuore Monouso da 100 e 400 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo monouso professionale per \u003cb\u003eCuore\u003c\/b\u003e ondulata microonda. Dimensioni: 100 gr. =129 x 125 x 35 mm   e 400 gr. 174.5 x 175 x 45 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"100 GR","offer_id":54837614969158,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-100","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400 GR","offer_id":54837615001926,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-400","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_ca931609-2112-4c53-9a8b-e5285c27d85d.jpg?v=1753207555"},{"product_id":"stampo-stella-di-natale-monouso-900-gr-per-panettone-e-dolci","title":"Stampo Stella di Natale Monouso. 900 gr. Per Panettone e Dolci","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Stella di Natale Monouso per Panettone e Dolci da 900 gr.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837696135494,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_3971ad7d-49f0-4011-b6ec-85c960d11d5d.jpg?v=1753208782"},{"product_id":"stampo-basso-per-panettone-monouso-da-500-750-gr-1-2-3-e-5-kg-carta-rinforzata","title":"Stampo BASSO per Panettone Monouso da 500 -750 gr. \/ 1 - 2 - 3 e 5 Kg. Carta rinforzata","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Basso carta rinforzata per Panettone da 500 - 750 gr. \/ 1 - 2 - 3 e 5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003eStampo Panettone  500 grammi, diametro 18 cm altezza 5.5 cm. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Panettone  750 grammi, diametro 20 cm altezza 6 cm.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Panettone  1 Kg diametro 22  cm altezza 7 cm. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Panettone  2 Kg diametro 28  cm altezza 8.5 cm. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Panettone 3 Kg  diametro 30  cm altezza 15 cm. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Basso professionale per panettone\u003cstrong\u003e. \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGli stampi per panettone basso sono realizzati con linee automatiche ad alta precisione, che permettono di ottenere una tolleranza minima nelle dimensioni, rendendo gli stampi adatti per utilizzo su macchine di disimpilamento automatiche.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa fascia verticale è realizzata con carta corrugata, anti-grasso, antiaderente e approvata per il contatto con gli alimenti.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl fondo è realizzato con carta microperforata corrugata, antiaderente e approvata per il contatto con gli alimenti.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL’inchiostro utilizzato per la stampa resiste alla temperatura e all’irrorazione di conservanti. Gli stampi per panettone sono autoportanti, non richiedono teglie di metallo per la cottura.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"300 GR","offer_id":54837776843078,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-300","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 GR","offer_id":54837776875846,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-500","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 GR","offer_id":54837776908614,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-750","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":54837776941382,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 KG","offer_id":54837776974150,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-2 K","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 KG","offer_id":54837777006918,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54837777039686,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_12007791-cee8-44c0-a5d2-23dd4a284de1.jpg?v=1753211673"},{"product_id":"panettone-stampo-alto-elite-in-carta-rigida-monouso-stampi-da-1-kg-750-e-500-gr","title":"Panettone. Stampo ALTO Elite in carta RIGIDA Monouso. Stampi da 1 Kg - 750 e 500 gr.","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo professionale Alto Elite Monouso per Panettone in carta ondulata rinforzatata 1 Kg - 750 e 500 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo professionale per panettone alto in carta ondulata rinforzata.Lo stampo in carta ondulata rinforzata permette di cuocere l'impasto del panettone direttamente in forno. È possibile utilizzarlo anche durante la fase di lievitazione.Disponibile in diverse misure a seconda del peso del panettone. Misure: - 1 kg cm 17 x cm 11(h) e 750 gr cm 15,5 x cm 11(h)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"500 GR","offer_id":54837779104070,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 GR","offer_id":54837779136838,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-750","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":54837779169606,"sku":"BP-PAN-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_115cd372-d014-401d-b3cd-2eabcc05d346.jpg?v=1753212297"},{"product_id":"stampo-alto-monouso-per-panettone-da-2-kg-1-kg-750-500-300-e-100-gr","title":"Stampo Alto Monouso per Panettone da 2 Kg- 1 Kg - 750 - 500 - 300 e 100 gr","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Alto per Panettone da 2 Kg -1 Kg - 750 - 500 - 300 e 100 gr.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStampo Alto monouso professionale per \u003cstrong\u003epanettone\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003ecarta\u003c\/strong\u003e da \u003cstrong\u003eforno\u003c\/strong\u003e ondulata microonda. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"100 GR","offer_id":54837837889862,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-100","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 GR","offer_id":54837825962310,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-300","price":3.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 GR","offer_id":54837825995078,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-500","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 GR","offer_id":54837826027846,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-750","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":54837826060614,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 KG","offer_id":54837826093382,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-2 K","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/2_6d13bd5e-174c-4017-9191-d6d9ee5de7b3.jpg?v=1753213327"},{"product_id":"nuvola-caputo-w-270-290-farina-tipo-0-di-grano-tenero-copia","title":"Stampo Albero di Natale. 900 gr. Monouso. Per Panettone e Dolci","description":"\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j51container\" id=\"container_main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"block_holder\" id=\"main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"side_margins content_full\" id=\"content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo Albero di Natale Monouso per Panettone e Dolci\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo: 15 x 18 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837882913094,"sku":"BP-STA-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_1e7e4c6e-1be2-4283-b563-0463b4d03495.jpg?v=1753214762"},{"product_id":"5-stampo-panettone-canasta-da-1-kg-stampo-monouso-in-pura-cellulosa","title":"5 stampo Panettone CANASTA da 1 Kg. Stampo Monouso in pura Cellulosa","description":"\u003caddress\u003e\n\u003cspan\u003e5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estampo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePanettone Canasta da 1 Kg in pura Cellulosa. Decora\u003c\/span\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eStampo PANETTONE  alto per cottura in carta in pura cellulosa ad alta densità, naturale, reistente ad un temperatura di 200°C. Adatto alla cottura di Pan Canasta o Panettone.. Capacità 1 kg. Dimensione cm 16, altezza cm 11. Confezione 5 pezzi.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837885403462,"sku":"BP-5 S-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_76fb19a6-a8a9-424b-82a2-7773994885b5.jpg?v=1753214890"},{"product_id":"spillone-62-cm-in-acciaio-inox-per-panettone-e-colomba","title":"Spillone 62 cm in Acciaio Inox per Panettone e Colomba","description":"\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eSpillone 62 cm in Acciaio Inox per Panettone e Colomba.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e\u003caddress\u003e\u003cspan\u003eIn acciaio inossidabile. ideale per tenere capovolte colombe e panettoni durante la fase di raffreddamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/address\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837889368390,"sku":"BP-SPI-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_a428feb3-3bfe-4916-b5f9-c5e26c13f3c3.jpg?v=1753215155"},{"product_id":"petra-5046-farina-per-impasti-pizza-italiana-lievitazioni-brevi-tipo-0-w-180-220","title":"PETRA 5046. Farina per impasti pizza italiana lievitazioni brevi tipo 0. W 180-220","description":"\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\u003caddress\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"container_main\" class=\"j51container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main\" class=\"block_holder\"\u003e\n\u003cdiv id=\"content_full\" class=\"side_margins content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j51container\" id=\"container_main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"block_holder\" id=\"main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"side_margins content_full\" id=\"content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"outside_center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j51container\" id=\"container_main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrapper960 group-border-shadow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"block_holder\" id=\"main\"\u003e\n\u003cdiv class=\"side_margins content_full\" id=\"content_full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"maincontent\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-page\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetra 5046. Farina per impasti pizza italiana lievitazioni brevi tipo 0. W 180-220. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eConfezione da 3- 6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero di \u003cb\u003e tipo 0, \u003c\/b\u003eW 180-220\u003cb\u003e, \u003c\/b\u003eadatta a impasti che richiedono tempi ridotti di maturazione:\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e3-6 ore a temperatura ambiente 18-22°C. L’elevata stabilità assicurata da Petra 5046 fa sì che i tempi di fermentazione possano essere aumentati fino a 8-12 ore mantenendo l’impasto a temperatura controllata di 4-5°C, senza andare a discapito della lavorabilità della pallina.Ciò consente al pizzaiolo che lavora con metodo diretto di avere sempre a disposizione un impasto dalle medesime caratteristiche qualitative e di poter così offrire al cliente sempre lo stesso standard di qualità nell’arco della medesima serata. Il buon assorbimento dei liquidi (circa il 54,5%\u003cb\u003e \u003c\/b\u003edel proprio peso), garantisce l’ottenimento di una base per pizza con un’ottima alveolatura e notevole fragranza Il giusto equilibrio di tenacità ed estensibilità (P\/L 0,55-0,65) che caratterizza Petra 5046 garantisce la produzione di un impasto con una struttura interna ben proporzionata e un buon sviluppo. Per questo è adatta anche per\u003cb\u003e \u003c\/b\u003ela produzione di focacce\u003cb\u003e \u003c\/b\u003ealte e soffici e di pizza in teglia oltre che per la produzione di pizza tonda al piatto.NB: Le confezioni sono sporzionate da sacchi di 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/address\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54837912076614,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54837912109382,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54837915648326,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_272a42fa-6dc8-494d-887a-ecfeda10a677.jpg?v=1753214545"},{"product_id":"petra-0106-hp-agricola-miscela-per-prodotti-alle-farine-di-segale-integrale-e-di-grano-tenero-tipo-0-con-semi-biologica","title":"PETRA 0106 HP Agricola. Miscela per prodotti alle farine di Segale Integrale e di grano tenero tipo 0 con Semi - Biologica","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 0106 HP Agricola. Miscela per prodotti alle farine di Segale Integrale e di grano tenero tipo 0 con Semi - Biologica. Confezione da 1 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e100% DA AGRICOLTURA BIOLOGICA \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRICCA DI FIBRE. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFonte di proteine, Priva di Additivi. Miscela per prodotti alle farine di segale integrale e di grano tenero tipo 0 con semi - Biologica. Petra 0106 HP è una miscela naturale biologica in cui Petra ha riunito i migliori cereali biologici (AVENA, SEGALE E FRUMENTO) con un pool esclusivo di semi, anch'essi biologici (zucca, girasole germogliato, sesamo, miglio e lino). Questi ingredienti, perfettamente bilanciati tra loro, rappresentano la soluzione ideale nella realizzazione di impasti della tradizione contadina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837924036934,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_67048610-3b64-48a0-8fd2-b57590d01643.jpg?v=1753216876"},{"product_id":"petra-0105-hp-miscela-di-farina-di-grano-tenero-tipo-00-farina-integrale-di-avena-germogliata-grano-saraceno-germogliato-in-granella","title":"PETRA 0105 HP. Miscela di farina di grano tenero tipo \"00\", farina Integrale di Avena germogliata, grano Saraceno germogliato in granella","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 0105 HP. Miscela di farina di grano tenero tipo \"00\", farina Integrale di Avena germogliata, grano Saraceno germogliato in granella. Confezione da 1 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFonte di proteine, Priva di Additivi. CON AVENA E GRANO SARACENO GERMOGLIATI. La costante ricerca sulla germogliazione controllata ha permesso di applicare questa tecnica a prodotti diversi dal frumento. I prodotti realizzati con Petra 0105 HP presentano l'aroma tipico dell'avena, esaltato dalla presenza del grano saraceno, una crosta friabile e una spiccata scioglievolezza interna. Ideale per pane, pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837929148742,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_f55969c8-7aa1-4daf-b92a-d2d360669d3e.jpg?v=1753217189"},{"product_id":"petra-0104-hp-miscela-di-farina-di-grano-tenero-tipo-00-farina-di-farro-integrale-germogliato-grits-di-ceci-germogliati-malto-non-diastasico","title":"PETRA 0104 HP. Miscela di farina di grano tenero tipo \"00\", farina di Farro integrale germogliato, grits di Ceci germogliati, Malto non diastasico","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 0104 HP. Miscela di farina di grano tenero tipo \"00\", farina di Farro integrale germogliato, grits di Ceci germogliati, Malto non diastasico. Confezione da 1 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFonte di proteine, Priva di Additivi Con Farro e Ceci germogliati. La costante ricerca sulla germogliazione controllata ha permesso di applicare questa tecnica a prodotti diversi dal frumento. Grazie alla germogliazione controllata, Petra 0104 HP è in grado di esaltare le caratteristiche sensoriali dei LEGUMI e del FARRO, di cui viene invece persa la tipica pesantezza. Ideale per pane, pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837936423238,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_b3263893-761d-4b86-ac88-e9533c2140b2.jpg?v=1753217471"},{"product_id":"petra-1111-bio-farina-w-300-320-tipo-1-per-impasti-a-media-e-lunga-lievitazione","title":"PETRA 1119 BIO. Farina Integrale. Per impasti a media e lunga lievitazione","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ePETRA 1119 BIO. Farina Integrale. Per impasti a media e lunga lievitazione Molino Quaglia. Confezione da 3 - 6 Kg e 12.5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRIVA DI ADDITIVI. 100% GRANO ITALIANO.Farina di grano tenero INTEGRALE, ottenuta per macinazione a cilindri di grano 100% italiano coltivato con sistema di agricoltura biologica.Ideale per tutti gli impasti di panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca.Grazie alla ricchezza di fibre ha una capacità di assorbimento di liquidi molto elevata e conferisce al prodotto finito uno spiccato sapore e profumo di grano.Le varietà di frumento tenero che compongono questa Farina vengono selezionate annualmente dalle migliori produzioni biologiche del territorio italiano, in modo da garantire la migliore performance tencica.La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei frumenti biologici. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54837949432134,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54837949464902,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54837949497670,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_8b1ef26a-f932-4b33-86e7-5640f9e712cb.jpg?v=1753219233"},{"product_id":"petra-1111-bio-farina-w-300-320-tipo-1-per-impasti-a-media-e-lunga-lievitazione-1","title":"PETRA 1111 BIO. Farina W 300 - 320. Tipo 1 per impasti a media e lunga Lievitazione","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 1111 BIO. Farina W 300 - 320. Tipo 1 per impasti a media e lunga Lievitazione. Molino Quaglia. Confezione da 3 - 6 Kg e 12.5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRIVA DI ADDITIVI. 100% GRANO ITALIANO. Farina di grano tenero tipo 1, ottenuta per macinazione a cilindri di grano 100% italiano e coltivato con sistema di agricoltura biologica.Adatta per tutti gli impasti di panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca.Ideale per ottenere un prodotto finito maggiormente caratterizzato nel sapore e nel profumo.Grazie alla ricchezza di fibre ha una capacità di assorbimento di liquidi elevata.W: 300 | 320. P\/L: 0,55 | 065. Le varietà di frumento tenero che compongono questa Farina vengono selezionate annualmente dalle migliori produzioni biologiche del territorio italiano, in modo da garantire la più elevata performance tecnica.La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei frumenti biologici. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54837983412550,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54837983445318,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54837983478086,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_564cf014-ee56-40f6-a9d7-9e6ca4d696fd.jpg?v=1753219359"},{"product_id":"petra-1110-bio-farina-w-280-300-tipo-0-per-impasti-a-media-e-lunga-lievitazione","title":"PETRA 1110 BIO. Farina W 280-300. Tipo 0 per impasti a media e lunga Lievitazione","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 1110 BIO. Farina W 280-300. Tipo 0 per impasti a media e lunga Lievitazione Molino Quaglia. Confezione da 3 - 6 Kg e 12.5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo 0, ottenuta per macinazione a cilindri di grano 100% italiano e coltivato con sistema di agricoltura biologica.Ideale per tutti gli impasti di panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca.Conferisce ai prodotti un sapore e un profumo delicato di grano.P\/L: 0,55 | 065. NB: Le confezioni da 1 e 5 Kg sono sporzionate da sacchi più grandi.Le varietà di frumento tenero che compongono questa Farina vengono selezionate annualmente dalle migliori produzioni biologiche del territorio italiano, in modo da garantire la migliore performance tecnica.Ideale per tutti gli utilizzi, per impasti con lievito di birra diretti e indiretti e lievito madre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54837985050950,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54837985083718,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54837985116486,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_de6654da-eb96-4090-abea-a53df17a7a59.jpg?v=1753219501"},{"product_id":"petra-5063-pizza-al-piatto-teglia-e-focaccia-farina-tipo-0-w-260-280","title":"PETRA 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia. Farina tipo 0 W 260-280","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina Petra 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia . Farina tipo 0 W 260-280. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eConfezione da 3- 5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo 0, W 260-280, studiata per lavorazioni di media durata, con notevole flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l’ottima tenuta e stabilità assicurate all’impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8-12 ore a t° ambiente (20-25°C), oltre con controllo refrigrerato a t° controllata di 4°C. Ciò garantisce al pizzaiolo di assicurare la medesima qualità del prodotto nell’arco dell’intera serata.L’assorbimento di liquidi circa il 58,5% del proprio peso assicura un’ottima resa produttiva (maggiore numero di palline a parità di peso di farina), un’ottima alveolatura e la fragranza e friabilità della pizza una volta cotta.La composizione è studiata per garantire al contempo un ottimo equilibrio tra tenacità ed estensibilità (P\/L 0,55-0,65) che assicura uno sviluppo uniforme oltre a renderla molto facile da lavorare e da stendere.Ideale per pizze al piatto, in teglia, al metro preparate con metodo diretto a media lievitazione, assicura ottimi risultati anche con tempi di fermentazione più lunghi gestiti a temperatura controllata (4°C).NB: Le confezioni da 3 e 5 kg sono sporzionate da sacchi di 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54837992816966,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54837992849734,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_c1b55e1b-d3b0-415c-8ac6-5194fcd56d53.jpg?v=1753219674"},{"product_id":"petraviva-0101-hp-farina-grano-tenero-tipo1-parzialmente-germogliato","title":"PETRAVIVA 0101 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRAVIVA 0101 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato. Confezione da 1 - 5 e 12.5 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per garantire la migliore qualtià proteica del prodotto finito.\u003cbr\u003eLa germogliazione controllata consente l’ottenimento di prodotti più leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.\u003cbr\u003eScannerizza il QR code per saperne di più sulla germogliazione controllata!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTIPO DI MACINAZIONE: \u003cstrong\u003eDolce a cilindri di ghisa.\u003c\/strong\u003eIl lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza. Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 0101 HP è caratterizzata da \u003cstrong\u003eun’eccellente stabilità tecnologica\u003c\/strong\u003e, in termini di assorbimento e resa in lavorazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLAVORAZIONI CONSIGLIATE: Croissant, Cornetto all’italiana PRELIEVITATI e grandi lievitati; pane tipo ciabatta, Pizze in pala e in teglia con impasto indiretto. Petra®0101 HP, grazie alla tecnologia di germogliazione controllata, è in grado di assicurare ai prodotti una migliore resilienza al freddo. Questo permette di realizzare un cornetto o un croissant prelievitati e abbattuti in negativo, con la possibilità di cuocere il prodotto da congelato.Le caratteristiche di resilienza al freddo donate dalla germogliazione controllata, fanno di Petra 0101 HP anche la farina perfetta per la gestione delle \u003cstrong\u003ebighe in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e a 4°C\u003c\/strong\u003e. NB: Le confezioni da 1 kg sono sporzionate da sacchi più grandi. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePIÙ VOLUME E CROSTA DELICATA.100% FRUMENTO, SENZA L’UTILIZZO DI ADDITIVI.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54837998485830,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54837998518598,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54837998551366,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_92694766-6748-4e2e-b53e-42306b0d35d0.jpg?v=1753220131"},{"product_id":"petra-5078-piu-snella-farina-grano-tenero-tipo-0-con-farro-integrale-soia-e-crusca-tostati-w-350-380","title":"PETRA 5078. Più Snella. Farina Grano Tenero tipo 0 con Farro integrale, Soia e Crusca tostati. W 350-380","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetra 5078. Più Snella. Farina Grano Tenero tipo 0 con Farro integrale, Soia e Crusca tostati.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Conf. da 3 -6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIndicata per: pizza al piatto, pizza in pala, pizza in teglia, focaccia. Petra 5078 Più Snella: farina di grano tenero tipo 0 con farro integrale, soia e crusca tostati; W:350-380. I componenti aggiuntivi esaltano il gusto ed il colore dell’impasto oltre che le doti di leggerezza, in particolare il contenuto in farro assicura una fragranza e aromaticità uniche mentre la soia e la crusca tostate accentuano friabilità e leggerezza. L’impasto con Petra 5078 Più Snella risulta molto stabile sia per fermentazioni a temperatura ambiente che con utilizzo del controllo refrigerato, conservando inalterate le sue doti anche per 48 ore. Ideale per la produzione di pizza al piatto. Miscela di farina di grano tenero con aggiunta di farina di soia e farina di farro integrale e crusca tostata. É una farina forte e particolarmente estensibile, ideale per impasti di pizza a lunga lievitazione gestiti anche con controllo refrigerato a 4°C. I componenti aggiuntivi esaltano il gusto ed il colore dell’impasto oltre che le doti di leggerezza: il contenuto in farro conferisce friabilità e aromaticità, soia e crusca tostata enfatizzano la fragranza e digeribilità dell’impasto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54838004580678,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838004613446,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838004646214,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_55eedd94-b8a3-4692-9f51-6231191cc1ed.jpg?v=1753220411"},{"product_id":"petra-6320-frolla-farina-00-w-150-170","title":"PETRA 6320. FROLLA. Farina 00 W 150-170.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina Petra 6320 FROLLA \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e00\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e W150-170. Confezione da 3- 6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero per pasta frolla.Farina poco proteica (W150-170): dà luogo ad un impasto omogeneo, non nervoso o elastico, che è possibile lavorare facilmente anche per laminazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa composizione proteica è studiata in modo da avere una buona estensibilità ed un glutine che si attiva lentamente così da consentire una perfetta lavorabilità dell’impasto (oltre che velocità di lavorazione) e un prodotto finito che non risulti troppo croccante e scaglioso. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHa la capacità di trattenere bene i liquidi assorbiti (l’impasto quindi non diventa appiccicoso) e di inglobare grandi quantità di grassi, consentendo di mantenere la forma in cottura e diesaltare le caratteristiche di friabilità o croccantezza della frolla senza che essa risulti troppo sbriciolosa o troppo “legnosa”. Friabilità e giusta compattezza si mantengono anche dopo la cottura permettendo di inzuppare il frollino senza che si sfaldi. Ha una granulometria molto sottile che la rende impalpabile al tatto ed estremamente delicata al palato. Indicata anche per pandispagna leggero e non arricchito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54838012739910,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838012772678,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":26.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838012805446,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":44.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_b57ca09b-c1e7-469f-aa71-e965152e8d34.jpg?v=1753220776"},{"product_id":"petra-6390-sfoglia-farina-00-w-330-350","title":"PETRA 6390. Sfoglia. Farina 00 W 330-350","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 6390. Sfoglia. Farina W 330-350. Confezione da 3 - 6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero per piccoli lievitati . Farina che combina un buon indice di forza W 330-350 ad un’ottima estensibilità risultando ideale per la pasta sfoglia ma altresì adatta alla produzione di lievitati sfogliati a lunga lievitazione con ottimi risultati. La composizione proteica è studiata per avere un glutine molto estensibile che favorisca la laminazione dell’impasto e l’effetto sfogliatura e, al contempo, assicuri un’ottimo sviluppo in fornodel prodotto senza restringimento o modificazione della forma.La capacità di legare velocemente elevate quantità di grassi assicura velocità di lavorazione senza andare a scapito della qualità finale: la distinzione tra gli strati di laminazione si mantiene netta e la sfogliatura nel prodotto risulta ben definita.La resa in cottura è ottima anche se il prodotto viene congelato: Pasta sfoglia, cannoli, ventagli presentano una sfoglia sottile, regolare, ben definita e mantengono la friabilità e la forma; croissant e brioches (soprattutto se prodotte con una lunga lievitazione o con l’ausilio della biga) presentano una sfogliatura ben definita, non scagliosa e risulteranno ben sviluppate e fragranti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54838022701382,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838022734150,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":27.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838022766918,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":44.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_cedc85d6-24ab-4575-8794-9bf7c7964d32.jpg?v=1753221085"},{"product_id":"petraviva-0102-hp-farina-grano-tenero-tipo1-parzialmente-germogliato","title":"PETRAVIVA 0102 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRAVIVA 0102 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato. Confezione da 1 -5 e 12.5 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo \"1\" - parzialmente da grano germogliato. La macinazione dolce a cilindri permette di rispettare le caratteristiche sensoriali del cereale. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette una fermentazione ottimale degli impasti, garantendo l'ottenimento di prodotti friabili, leggeri e in cui l'aroma del frumento viene esaltato. Ideale per pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana, focacce, tutte le tipologie di pane.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54838035349830,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54838035382598,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838035415366,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_e7b684eb-ed9a-4b1e-b52d-2a39977ce8f1.jpg?v=1753221560"},{"product_id":"petra-maiorca-0202-farina-integrale-grano-tenero-biologico-siciliano","title":"PETRA EVOLUTIVA 0201. Farina Grano Tenero Biologico Siciliano Tipo 1","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA EVOLUTIVA 0201. Farina di grano tenero biologico italiano siciliano 100% italiano tipo \"1\" Confezione da 1 - 5 Kg e 12.5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetra Evolutiva 0201 è una farina di tipo \"1\" di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia. Immaginiamo migliaia di varianti della stessa specie di frumento, seminate sullo stesso terreno per anni, e ogni anno la natura seleziona le varietà più resistenti, così il campo di grano aggancia alle variazioni climatiche, resistendo anche ad infestanti e malattie. Il grano evolutivo di Petra, coltivato biologicamente in Sicilia, proviene da un miscuglio di semi costituito in Siria, con circa 2000 varietà provenienti da Algeria, Giordania, Iran ed Eritrea, che hanno manifestato capacità spiccate di ambientamento in quella parte d'Italia.Petra Evolutiva 0201 è indicata principalmente per la produzione di pane, pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala, grissini e focacce.La sua caratteristica estensibilità rende Petra Evolutiva 0201 particolarmente adatta anche alla realizzazione di prodotti lievitati dolci (veneziane, brioche).NB: Le confezioni da 1 e 5 kg sono sporzionate da sacchi da 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54838041346374,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54838041379142,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838041411910,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_fbb13488-b60b-413c-89f9-a21a026e1f75.jpg?v=1753223129"},{"product_id":"petra-evolutiva-0201-farina-grano-tenero-biologico-siciliano-tipo-1","title":"PETRA MAIORCA 0202. Farina Integrale Grano Tenero Biologico Siciliano","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA MAIORCA 0202. Farina integrale grano tenero biologico Siciliano. Confezione da 1 - 5 Kg e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetra Maiorca 0202 è una farina integrale di grano tenero biologico Maiorca, coltivato in Sicilia. Maiorca è una varietà caratteristica del territorio Siciliano, si tratta di un frumento a chicco bianco dotato di una spiccata dolcezza e aromaticità. Indicata per la produzione di frolle, torte da forno, masse montate, piccoli lievitati dolci e salati a lievitazione breve. Il prodotto realizzato con Petra Maiorca 0202 si presenta più chiaro rispetto a un classico prodotto integrale, gode di un caratteristico sapore dolce accompagnato da note aromatiche che ricordano il miele.  Dalla macinazione di grano Siciliano si ottiene una farina dal colore candido (anche in versione integrale), dal buon tenore proteico e particolarmente vocata agli impasti di pasta frolla e di pani morbidi, profumatissima e dal gusto delicatamente dolce. Il grano Maiorca è sopravvissuto grazie alla sua capacità di crescere bene anche in terreni aridi, un’attitudine che ne fa un eroe tra i cereali, disponibile anche in condizioni meteorologiche sfavorevoli e di grande attualità per le coltivazioni biologiche che devono affrontare i cambiamenti climatici in atto. NB: Le confezioni da 1 e 5 kg sono sporzionate da sacchi più grandi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54838059663686,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54838059696454,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838059729222,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_79166109-d3d0-491f-88a3-cc7a2b24fbd8.jpg?v=1753222888"},{"product_id":"petra-5010-pinsa-romana","title":"PETRA 5010. Pinsa Romana.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo \"0\" con farina di riso, ideale per Pinsa Romana. Confezione da 3 - 6  e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePriva di additivi, Petra 5010 dà vita a impasti ad alta idratazione ideali nelle medie e lunghe lievitazioni, solo grazie alla qualità proteica del frumento appositamente selezionato. Gli impasti realizzati con Petra 5010 sono stabili e facili da lavorare. Il prodotto finito è caratterizzato da una spiccata leggerezza e da una friabilità unica. La farina di riso assicura la massima scioglievolezza al morso. Indicata per: pinsa Romana, pizza in teglia focaccia a media e lunga lievitazione (8 ore a temperatura ambiente di 22-25°C, fino a oltre 48 ore con controllo refrigerato a 4°C). Può essere utilizzata con lavorazioni dirette, indirette e con lievito madre vivo.NB: Le confezioni da 1 e 5 kg sono sporzionate da sacchi più grandi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCOS'È LA PINSA:\u003c\/strong\u003e La pinsa è un particolare tipo di pizza che richiede alte idratazioni (80-85%) e ha come caratteristiche principali la leggerezza, la digeribilità e la fragranza  della pasta, il tutto rigorosamente NO OGM. Questa cura e ottimizzazione dell'impasto hanno dato vita ad un prodotto amato dal pubblico.Il termine Pinsa (dal latino pinsere: stendere, allungare) proviene dalla storia, più precisamente dagli antichi romani che erano soliti preparare una focaccia dalla forma allungata. Questa forma è utilizzata anche oggi: la pinsa è infatti di forma ovale.L'invenzione esclusiva (marchio registrato) è opera di una ditta di produzioni alimentari di Roma già da anni nel settore e con grande esperienza nel campo delle farine per tutti i tipi di pizza. Per produrre la Pinsa Romana può essere utilizzato un unico tipo di farina composto da un mix di: farina di frumento; • farina di soia; • farina di riso; • pasta madre (lievito madre) essiccata.Questo mix viene prodotto proprio dalla ditta descritta in precedenza ed è stato studiato e ottimizzato nel corso degli anni.Le percentuali di queste tre farine nel mix non sono specificate (segreto industriale).La fase d'impasto è dettata da un protocollo che deve essere seguito alla lettera per produrre il prodotto in modo corretto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eIMPASTO E LAVORAZIONE:\u003c\/strong\u003e Veniamo adesso alla realizzazione dell'impasto. La corretta maturazione per la Pinsa Romana è fondamentale: seguendo correttamente la lavorazione potrete sfruttare il vero potenziale di questo prodotto.Le dosi per l'impasto:Ingredienti Peso Farina 1,3-1,350 kg Acqua 1 l  Lievito 2-6 g*Sale 20-25 gr Olio 20 g\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLa lievitazione della pasta si svolge in frigo con la tecnica del freddo: il prodotto può essere utilizzato dalle 24 fino alle 120-150 ore di lievitazione;dalle 48 ore in poi raggiunge il suo stato migliore (maturazione completa).L'intervallo di tempo per sfruttare al meglio questo impasto è quello che oscilla tra le 48 e le 96 ore di lievitazione.Per realizzare un impasto di questo tipo (fino a 120 ore e oltre) occorrono due elementi fondamentali: la farina, che deve essere predisposta a questo tipo di lievitazioni grazie all'alto quantitativo di glutine, e la tecnica, che permette di lavorare l'impasto con queste tempistiche.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eEcco degli accorgimenti importanti nella fase d'impasto:• Controllo della temperatura ad inizio impasto: acqua e farina miscelate\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003edevono avere una temperatura di 7-13°C max (partire da fredde\/basse\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003etemperature)• Introduzione del sale a temperatura dell'impasto di 21°C• Termine dell'impasto a 23-24°C max. Come già studiato negli scorsi capitoli mantenendo bassa la temperatura dell'impasto il lievito agisce più lentamente aumentando così i tempi di lievitazione; di\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003econseguenza la maturazione potrà avvenire correttamente. Tutto questo produrrà un alto e piacevole grado di digeribilità e la fragranza\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003edella pasta.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLA COTTURA: La cottura della Pinsa Romana è preferibile nei forni elettrici: esiste addirittura una ditta che produce dei forni specializzati per questo prodotto.La pinsa, per quanto riguarda idratazione e modalità di cottura, è molto simile alla pizza in pala.L'impostazione del forno deve essere quindi di 320°C circa con cielo al 75% e platea al 25%.Vi ricordo sempre che questi dati sono standard: ogni impasto e ogni forno necessita di accorgimenti \"personali\" durante la cottura; inoltre non dimenticate che infornando tante pizze la forza del cielo e della platea diminuisce e per mantenere la temperatura sarà necessario aumentare la potenza diquesti due elementi.Una modalità di cottura che viene utilizzata nella Pinsa Romana è la precottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLA PRECOTTURA: In tutte le preparazioni quando si usa il termine precottura o cibo precotto ci si aspetta sempre un basso livello qualitativo.Nel caso della pinsa non è così: la tecnica della precottura dell'impasto regala qualità e comodità nella lavorazione.La precottura consiste nella cottura della pinsa già stesa per 40 secondi circa: in questo tempo la pasta si fisserà, o meglio cristallizzerà; dopodichè la pinsa verrà lasciata a riposo su degli appositi reticoli.La pinsa di conseguenza perderà una buona parte di umidità e a cottura terminata (seconda cottura) sarà più croccante e più asciutta senza perdere nulla a livello qualitativo.Un buon risultato può essere ottenuto solo se il processo di precottura viene svolto correttamente: in molti casi i clienti preferiscono addirittura il prodotto precotto oppure non si accorgono minimamente della differenza tra pinsa precotta e pinsa con cottura diretta.La pinsa precedentemente precotta è preferita dai palati che prediligono un prodotto più croccante.La precottura è indicata negli impasti ad alta idratazione che possono permettersi di perdere umidità; realizzare questo processo con impasti meno idratati potrebbe far asciugare troppo la pizza rendendola così troppo dura e biscottata.Per quanto riguarda le tempistiche lavorative di un pizzaiolo, avere la possibilità di preparare grosse quantità di pinse precotte anticipando di gran lunga il lavoro (prima del servizio, nei giorni precedenti o nei momenti dove  c'è meno lavoro) è un vantaggio incredibile che può essere sfruttato senza perdere nulla sulla qualità!\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pinsa precotta si mantiene fino a 3 giorni se viene conservata correttamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54838079521094,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838079553862,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838079586630,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_c87a82cb-13b4-467e-8bfb-0376c7a7cafa.jpg?v=1753223452"},{"product_id":"farina-bonsemi-3220-brick-miscela-di-farine-e-semi-100-naturale-libera-da-additivi-e-conservanti","title":"Farina BONSEMI' 3220 BRICK. Miscela di farine e semi 100%. Naturale libera da Additivi e Conservanti","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina BONSEMI' 3220 BRICK. Confezione da 1 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBonsemì è una miscela di farine e semi 100% naturale libera da additivi e conservanti pensata per integrare agli impasti di prodotto da forno.Per impasti più ricchi di fibre e proteine. Ingredienti: Farina di grano tenero, semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino , semi di miglio, grits di soia ogm free, farina di segale  è  una miscela bilanciata, completamente naturale studiata per dare un maggior valore nutrizionale e personalizzazione ai prodotti da forno.E’ caratterizzato da un aspetto gradevole da un odore naturale un aspetto asciutto, scorrevole e senza grumi.Gli impasti risultano più ricchi di fibre e proteine particolarmente indicati per integrare impasti di panetteria e pasticceria vegetale e vegana. Si consiglia di impiegare  dal 10% al 50%  sul peso della farina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNB: Le confezioni da 1 Kg sono sporzionate da sacchi più grandi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54838090039622,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-DEF","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_64c00d3a-bbe7-4575-ba54-d25e989eafb8.jpg?v=1753223903"},{"product_id":"petra-viva-0103-hp-farina-ideale-per-pane-pizza-e-in-teglia","title":"PETRA VIVA 0103 HP. Farina ideale per Pane Pizza e in Teglia","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFarina PETRA VIVA 0103 HP. Confezione da 1 - 5 e 10 Kg \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa costante ricerca sulla germogliazione controllata ha permesso di applicare questa tecnica a prodotti diversi dal frumento. Il risultato così ottenuto è un prodotto in grado di dare vita a pani e pizze estremamente aromatici, dal caratteristico colore scuro, con una masticabilità sorprendentemente scioglievole. Ideale per pane, pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana. NB: Le confezioni da 1 kg sono sporzionate da sacchi più grandi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"1 KG","offer_id":54838096593222,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-1 K","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":54838096625990,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":49.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 KG","offer_id":54838096658758,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-10","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_8adf8559-8d8d-4314-ba0a-8dc140def2c6.jpg?v=1753224068"},{"product_id":"petra-5037-unica-pizza-a-lunga-lievitazione-farina-w-300-330","title":"PETRA 5037 UNICA. Pizza a Lunga lievitazione. Farina W 300-330","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLunga lievitazione PETRA 5037 UNICA per pizza. Molino Quaglia. Confezione da 3 - 6 e 12.5 Kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero\u003cb\u003e tipo 0, \u003c\/b\u003eW 300-330\u003cb\u003e \u003c\/b\u003estudiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa ricchezza in proteine di ottima qualità che assicurano una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto e un elevata estensibilità consente una prolungata durata dell’impasto sia a temperatura ambiente che con controllo refrigerato. Anzi, con il mantenimento delle palline a t° refrigerata, la pizza, cotta il giorno dopo la preparazione dell’impasto, risulta molto più friabile, gustosa e fragrante. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa grande capacità di assorbimento di liquidi (Unica assorbe circa il 60%\u003cb\u003e \u003c\/b\u003edel suo peso in acqua) favorisce l’ottimo sviluppo al forno e una piacevole croccantezzaoltre che un’alta resa.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdeale per la lavorazione di pizze al piatto e in pala alla romana e per tutte le basi pizza in cui si vogliano esaltare le caratteristiche di fragranza e digeribilità attraverso la lunga maturazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo 0, ottenuta per macinazione a cilindri di grano italiano e UE di origine certificata. Ideale per tutti gli impasti di pizza al piatto, pizza in teglia e focaccia a lunga lievitazione (12 ore a temperatura ambiente di 24-25 °C, fino a oltre 48 ore gestendo la lievitazione con controllo refrigerato a 4°C). É una farina dall’elevata capacità di assorbimento di liquido, molto stabile in lavorazione e già bilanciata per assicurare la resa ottimale per i tipi di lavorazioni e lievitazioni indicate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNB: Le confezioni da 3 e 6 Kg sono sporzionate da sacchi più grandi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54838103900486,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838103933254,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838103966022,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_93fbb41e-3fd4-42e5-8e82-8262de835644.jpg?v=1753224399"},{"product_id":"petra-6388-nova-w-390-420-per-impasti-lievitati-da-laminare","title":"PETRA 6388. NOVA W 390-420 . Per impasti lievitati da laminare","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNOVA Farina di forza  W 390-420.Petra 6388.  Ideale per impasti lievitati da laminare. Macinata a Cilindri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Molino Quaglia. Conf. da 3 - 6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"titolo2\"\u003eFarina di grano tenero per piccoli lievitati \u003c\/span\u003eFarina di forza W 390-420 ideale per impasti lievitati da laminare e per lavorazioni che prevedono l’utilizzo della catena del freddo. Ha elevata capacità di idratazione, è in grado di sopportare lunghe lievitazioni e impasti indiretti che prevedono l’aggiunta di abbondanti quantità di grassi.Presenta un glutine estensibile e non rigido che assicura un’espansione ampia e regolare sia in termini di volume che di alveolatura e favorisce la morbidezza del prodotto.La composizione è studiata appositamente per favorire il mantenimento delle caratteristiche tecnologiche e organolettiche del prodotto sia in fase di stoccaggio a bassa temperatura del prodotto crudo che dopo la cottura: con Nova i prodotti lavorati con utilizzo della catena del freddo risultano perfetti come appena fatti e il prodotto finito, una volta cotto conserva più a lungo freschezza e morbidezza.Fa parte delle farine tecniche per la pasticceria, nate dalla grande esperienza e tradizione di Molino Quaglia. Una linea di prodotti naturali, puliti e facili da lavorare, ideali per dare un gusto delicato ai prodotti da forno. Espressioni di una famiglia di mugnai che nel tempo ha saputo coniugare come nessun’altra la qualità del mestiere artigiano con la tecnologia più avanzata per trasferire sulla tavola l’inestimabile energia dei chicchi di grano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54838110388550,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54838110421318,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":54838110454086,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_c253319c-6b16-41b1-8f16-b622111ff4b7.jpg?v=1753224791"},{"product_id":"farina-per-pandoro-6363-petra-w-380-400","title":"Farina per PANDORO 6363 PETRA. W 380 - 400","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero tipo 00. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePetra® 6363 è la prima farina Petra® studiata appositamente per la produzione del Pandoro artigianale. La selezione dei frumenti e la macinazione dedicata assicurano la massima facilità di assorbimento dei grassi e degli zuccheri all’interno dell’impasto, anche in assenza di acqua. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePetra 6363 è ideale nella realizzazione del Pandoro artigianale. E' testata per ottenere il migliore risultato sia sul pandoro tradizionale a 3 o 5 impasti, sia sul pandoro a due impasti, con o senza lievito di birra.  W 380 - 400. P\/L \u0026gt;0,60\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":55403849220422,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":55403849253190,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"12.5 KG","offer_id":55403849285958,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_fb3ce6ef-926a-4374-a93f-65a4444eb99c.jpg?v=1762553376"},{"product_id":"farina-per-panettone-6384-petra-w-370-390","title":"Farina per PANETTONE 6384 PETRA. W 370-390","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetra 6384. Farina forza  W 370-390 per Panettone, Pandoro, Colomba. Molino Quaglia. Conf. da 3 e 5 Kg. Farina di forza W370-390 frutto della miscelazione di grani teneri naturalmente ricchi di glutine, studiata per la produzione di lievitati. Nelle lavorazioni lunghe a lievito madre esprime al massimo le sue potenzialità.Ideale per lavorazioni complesse in cui si effettuano più impasti successivi e lunghe lievitazioni (panettone, pandoro, colomba e grandi lievitati in genere) e in cui si aggiungono elevate quantità di grassi o frutta candita.La composizione proteica garantisce ottima elasticità e alta estensibilità e assicura una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto che si espande con regolarità senza cedimenti, presentando un ottimo sviluppo sia in fase di lievitazione che in cottura anche in presenza di elevate quantità di ingredienti pesanti (uvetta, canditi, glassa, ecc) La qualità delle proteine è tale da evitare l’effetto di rigidità del glutine, che solitamente caratterizza le farine di forza, rendendo l’impasto malleabile ed evitando il fenomeno del ritiro del prodotto cotto a poche ore\/giorni dalla cottura (tipico di farine con glutine aggiunto)L’elevato indice di assorbimento di liquidi si accompagna alla grande capacità di trattenere gli stessi all’interno del prodotto finito anche in cottura e una volta cotto: in forno il graduale rilascio dell’umidità non si accompagna alla “vetrificazione” della pasta e nel tempo la ritenzione idrica operata dalle proteine della farina, mantiene il prodotto morbido, preservandolo dall’eccessivo rinsecchimento. NB: Le confezioni da 3 e 5 kg sono sporzionate da sacchi più grandi.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":55403864949062,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":20.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 KG","offer_id":55403864981830,"sku":"BP-FAR-WORLD PRODUCTS SHOP-5 K","price":30.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/files\/1_2ac5d7bf-fe16-48c9-8567-abd903c7e55e.jpg?v=1762553822"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/3589\/3830\/collections\/1_81bd390b-731a-4cc5-a953-27906190dcab.jpg?v=1753215512","url":"https:\/\/0ajffj-ha.myshopify.com\/es\/collections\/farina-petra-molino-quaglia.oembed","provider":"WORLD PRODUCTS SHOP ","version":"1.0","type":"link"}