Champagne Eric Rodez Blanc de Blancs

Un piccolo gioiello che nasce dalla combinazione di oltre 15 vini differenti provenienti da 6 diverse vendemmie, tutte esclusivamente a Chardonnay, per un risultato di complessità, ampiezza ed eleganza davvero ineguagliabili. Esclusivamente dai Grand Cru di Ambonnay, i vini sono stati vinificati per il 70% in piccoli barili di rovere e il 40% della massa non ha subìto la fermentazione malolattica. Il risultato di questi tecnicismi permette un equilibrio sottile che, già dal primo sorso, traghetta il degustatore lungo dei sali-scendi davvero ammalianti!

Giallo oro splendente con riflessi smeraldo, al naso si presenta con un profilo agrumato di cedro e limone, poi meringa e pan brioche, a seguire pesca gialla matura, panna montata e crema alla vaniglia. Delizioso l’assaggio che mostra un equilibrio superbo tra la morbidezza del frutto e la freschezza dell’agrume, con numerosi ritorni di scorze, anche candite e una lunga scia sapida finale. Ammirevole la trama gustativa che mette in mostra un’effervescenza davvero per pochi, puro velluto sulla lingua.

Perfetto per un aperitivo, con crostini al burro e salmone ma anche con il sushi.

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