Montante in gel per Pan di Spagna e Gelati. 5 Kg SVELTO 80. Irca.
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SVELTO 80. Montante in gel per Pan di Spagna e Gelati. Irca. Confezione da 200 gr. e 5 Kg
Emulsionante in pasta morbida di colore bianco traslucido, a base di monogliceridi dall'elevata capacità montante. Il suo utilizzo in pasticceria consente di produrre pan di Spagna, Savoiardi e masse montate base uovo in generale, miscelando e montando insieme tutti gli ingredienti. Le masse montate rimarranno tali a lungo ed i prodotti finiti saranno perfettamente sviluppati, soffici, con struttura sempre regolare. Nella preparazione di gelati, invece, conferisce ai prodotti finiti un volume più elevato ed una cremosità superiore che conservano più a lungo.La particolare formulazione a base di monogliceridi conferisce una capacità emulsionante e montante del tutto eccezionale; il loro effetto nell'impasto consente di produrre Pan di Spagna, paste all'uovo, savoiardi, ecc., miscelando e montando insieme tutti gli ingredienti. Le paste rimangono montate a lungo ed i prodotti finiti sono perfettamente sviluppati, soffici, con struttura sempre regolare. Con l'impiego di SVELTO 80 è quindi possibile ottenere in breve tempo paste montate all'uovo di costante ed alta qualità. SVELTO nella preparazione di gelati conferiscono ai prodotti finiti un volume più elevato ed una cremosità superiore che conservano più a lungo.Montante per pasticceria, per realizzare Pan di Spagna soffici e resistenti. Semplifica il lavoro, in quanto non è necessario montare uova e zucchero.Utilizzo: 2% di montante sul peso totale dell'impasto.
